Ingredienti salsa:
- 3 dl di brodo di dado
- la buccia di 1/2 arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di maizena
- il succo di 1 arancia grande
- 2 tuorli d'uovo
Procedimento salsa:
Versate in una terrina il brodo e bollire aggiungendo la buccia dell'arancia; continuare a fuoco basso per cinque minuti circa.
Mescolate la maizena al succo di arancia e versatela nel brodo. Cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti mescolando bene.
In una ciotola resistente al calore sbattete i tuorli e immergetela in una teglia riempita a metà di acqua che bolle. Aggiungete poco alla volta il composto di brodo al succo di arancia e, mescolando sempre, fate cuocere la salsa per circa 5 minuti fino a quando sarà diventata densa.
1 kg di asparagi per 4-6 persone
Conclusione ricetta:
Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli . Raggruppate a mazzetto.
Fateli lessare per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli su di un piatto di portata e serviteli tiepidi accompagnati chiaramente alla nostra salsa all'arancia.
