Quando scegliamo un’arancia, spesso il primo elemento che osserviamo è il suo aspetto. Un colore intenso, una forma regolare o una buccia particolarmente bella possono attirare immediatamente la nostra attenzione.
Ma la vera qualità di un’arancia non si riconosce soltanto guardandola.
Profumo, consistenza, succosità, equilibrio tra dolcezza e acidità e, naturalmente, freschezza sono tutti elementi che contribuiscono a determinare la qualità del frutto.
Nel caso delle Arance di Ribera, a questi aspetti si aggiunge un elemento fondamentale: il territorio nel quale vengono coltivate.
Vediamo quindi quali caratteristiche osservare e perché l’esperienza nella coltivazione e nella selezione può fare la differenza.
1. Il peso dell’arancia può dirci molto
Uno dei primi piccoli accorgimenti consiste semplicemente nel prendere l’arancia in mano.
A parità di dimensioni, un frutto che trasmette una buona sensazione di peso può indicare una maggiore presenza di succo al suo interno.
Naturalmente non si tratta di una regola assoluta: varietà, grado di maturazione e condizioni di coltivazione possono influire sulle caratteristiche del frutto.
È però uno degli elementi che, insieme agli altri, può aiutarci nella scelta.
2. La buccia non deve essere necessariamente perfetta
Siamo spesso abituati ad associare la perfezione estetica alla qualità.
In agricoltura, però, non sempre è così.
Una piccola imperfezione superficiale della buccia non significa necessariamente che l’arancia sia meno buona. Il frutto cresce all’aperto ed è continuamente esposto al sole, al vento e agli agenti atmosferici.
Per questo motivo possono comparire leggere irregolarità o piccoli segni superficiali che non compromettono necessariamente le caratteristiche della polpa.
L’aspetto estetico rimane importante nella selezione commerciale, ma un’arancia non dovrebbe essere giudicata esclusivamente dalla perfezione della sua buccia.
3. Il profumo è uno dei primi segnali di freschezza
Avvicinando un’arancia fresca al naso è possibile percepire il caratteristico profumo degli oli essenziali presenti nella buccia.
È uno degli aspetti più piacevoli degli agrumi e uno dei primi elementi che anticipano ciò che ritroveremo una volta aperto il frutto.
Nelle Arance di Ribera il profumo si accompagna alle caratteristiche tipiche della polpa bionda e succosa, rendendo il frutto particolarmente apprezzato per il consumo fresco.
4. Grande non significa necessariamente più buona
Un altro errore piuttosto comune è pensare che le arance più grandi siano automaticamente quelle di qualità superiore.
La dimensione, o calibro, è certamente una caratteristica importante nella classificazione e nella commercializzazione del prodotto, ma non determina da sola il sapore.
Anche un’arancia di calibro più piccolo può essere particolarmente succosa e gustosa.
Quando selezioniamo un frutto, quindi, bisogna considerare l’insieme delle sue caratteristiche e non soltanto le dimensioni.
5. La polpa e la succosità
È quando tagliamo o sbucciamo l’arancia che possiamo valutarne alcune delle caratteristiche più importanti.
Una buona arancia da tavola deve offrire una polpa piacevole al consumo, con una quantità di succo adeguata e una consistenza caratteristica della varietà e del suo grado di maturazione.
Le Arance di Ribera sono conosciute proprio per la loro polpa bionda, la succosità e la facilità con cui, nelle varietà caratteristiche, la buccia può separarsi dalla polpa.
Sono qualità che le rendono particolarmente adatte al consumo fresco, senza naturalmente escluderne l’utilizzo per spremute, dolci e numerose preparazioni in cucina.
6. Il segreto del gusto: l’equilibrio tra dolcezza e acidità
Arriviamo probabilmente all’elemento più importante: il sapore.
Quando assaggiamo un’arancia di qualità non dovremmo cercare esclusivamente la dolcezza.
Ciò che rende piacevole il frutto è soprattutto l’equilibrio tra la componente zuccherina e quella acida.
È questo equilibrio, insieme al profumo e alla succosità, a creare quella sensazione fresca e gradevole che porta spesso a riconoscere immediatamente un’arancia particolarmente buona.
Il gusto finale dipende da diversi fattori: varietà, periodo di raccolta, andamento climatico, terreno, disponibilità idrica e caratteristiche dell’appezzamento nel quale l’arancia è stata coltivata.
7. La freschezza comincia dalla raccolta
Un’arancia è un prodotto agricolo vivo e, dal momento della raccolta, inizia inevitabilmente la sua evoluzione.
Per questo motivo anche raccolta, conservazione, selezione e confezionamento assumono un ruolo importante.
Raccogliere il frutto nel periodo appropriato significa rispettare il suo naturale ciclo di maturazione.
Una raccolta troppo anticipata può non consentire al frutto di esprimere pienamente le caratteristiche desiderate; allo stesso modo, mantenere troppo a lungo alcune varietà sulla pianta può modificarne consistenza e qualità.
Conoscere il momento giusto richiede quindi esperienza e conoscenza diretta dell’agrumeto.
Il territorio di Ribera: la qualità può cambiare anche a pochi chilometri di distanza
Parlare genericamente di “Arance di Ribera” non significa necessariamente parlare di frutti tutti identici.
Anche all’interno dello stesso territorio possono esserci differenze tra un appezzamento e l’altro.
Esposizione al sole, caratteristiche del terreno, disponibilità di acqua, posizione dell’agrumeto e gestione della coltivazione possono contribuire al risultato finale.
È proprio per questo che conoscere profondamente il territorio diventa un valore aggiunto.
Nel corso degli anni abbiamo imparato a conoscere le nostre campagne, a osservare il comportamento degli agrumeti e a individuare quelle zone che, secondo la nostra esperienza, riescono a esprimere particolarmente bene le caratteristiche che ricerchiamo nel prodotto.
La nostra selezione comincia dall’aranceto
Per noi la qualità non nasce nel momento in cui apriamo una cassetta e scegliamo le arance più belle.
La nostra selezione comincia molto prima.
Comincia dalla scelta degli aranceti e delle zone nelle quali decidiamo di coltivare.
Grazie all’esperienza e alla professionalità maturate negli anni, scegliamo con attenzione gli appezzamenti che riteniamo maggiormente vocati e seguiamo la produzione cercando di ottenere arance capaci di distinguersi per gusto, succosità e qualità complessiva.
Ogni stagione è diversa dalla precedente e proprio per questo il lavoro sul campo, l’osservazione e la conoscenza del territorio rimangono fondamentali.
Dopo la raccolta arriva poi una seconda fase altrettanto importante.
I nostri frutti vengono selezionati e confezionati presso il centro di confezionamento Valdiverdura di Ribera, dove l’esperienza degli operatori si affianca all’utilizzo di strumenti tecnologici durante le diverse fasi di lavorazione e preparazione del prodotto.
L’obiettivo è selezionare attentamente ciò che arriverà sulle tavole dei nostri clienti.
Un’Arancia di Ribera di qualità si riconosce soprattutto quando si assaggia
Alla fine possiamo osservare colore, calibro, buccia e consistenza. Possiamo sentirne il peso e percepirne il profumo.
Ma c’è un momento nel quale un’arancia racconta davvero la propria qualità: quando la assaggiamo.
È allora che emergono succosità, profumo, consistenza ed equilibrio del sapore.
Ed è proprio su queste caratteristiche che concentriamo il nostro lavoro, dalla scelta delle zone di coltivazione fino alla selezione finale.
Perché per noi un’arancia non deve essere soltanto bella da vedere.
Deve essere un’arancia che, una volta assaggiata, sappia raccontare la qualità della terra dalla quale proviene.
Chi ha assaggiato almeno una volta un'Arancia di Ribera sa che c'è qualcosa che la distingue immediatamente:
un gusto piacevolmente dolce, una polpa succosa e un equilibrio di sapori capace di lasciare il segno.
Ma da dove nasce questa particolare dolcezza?
La risposta non si trova in un unico elemento. È il risultato dell'incontro tra terra, acqua, clima e tradizione agricola, fattori che nel territorio di Ribera e nelle sue vallate hanno trovato nel tempo un equilibrio particolarmente favorevole alla coltivazione degli agrumi.
Arance di Ribera: quando il territorio fa la differenza
Non tutti i luoghi sono uguali quando si parla di agricoltura. La stessa varietà coltivata in territori differenti può sviluppare caratteristiche diverse proprio perché sono l'ambiente, il terreno e le condizioni climatiche ad accompagnare la crescita e la maturazione del frutto.
Il territorio di produzione dell'Arancia di Ribera si sviluppa in un'area della Sicilia sud-occidentale fortemente legata alle vallate attraversate dai fiumi Verdura, Magazzolo, Platani e Carboj.
Qui gli agrumeti fanno ormai parte del paesaggio e della storia agricola locale.
La particolare conformazione del territorio, l'influenza del clima mediterraneo, le caratteristiche dei terreni e la disponibilità di acqua per l'irrigazione contribuiscono a creare condizioni particolarmente favorevoli alla coltivazione delle arance.
È proprio dall'equilibrio tra questi elementi che iniziano a prendere forma molte delle caratteristiche che ritroviamo nel frutto al momento della raccolta.
Il clima mediterraneo e la maturazione delle arance
Il sole della Sicilia non rappresenta soltanto uno degli elementi più caratteristici del nostro paesaggio.
Durante il ciclo produttivo dell'arancio, le condizioni climatiche accompagnano la pianta nelle diverse fasi di sviluppo e maturazione dei frutti.
Nel territorio riberese, inoltre, la vicinanza al mare e la particolare conformazione delle vallate contribuiscono a determinare condizioni climatiche favorevoli alla coltivazione degli agrumi.
Il risultato è un ambiente nel quale l'arancio ha trovato, nel corso del tempo, condizioni particolarmente adatte alle proprie esigenze.
Ma il clima, da solo, non sarebbe sufficiente.
L'importanza dei terreni della zona di Ribera
Sotto ogni agrumeto esiste un elemento che spesso il consumatore non vede, ma che svolge un ruolo fondamentale: il terreno.
Nell'areale dell'Arancia di Ribera sono presenti terreni con caratteristiche agronomiche particolari, tra cui suoli appartenenti agli ordini dei Vertisuoli e degli Inceptsuoli.
Si tratta di terreni dotati di una buona disponibilità di elementi minerali. Tra questi assume particolare importanza il potassio, elemento coinvolto nei processi della pianta e nella distribuzione degli zuccheri verso i frutti.
È uno degli esempi più interessanti di quanto ciò che troviamo nel piatto cominci, in realtà, molto prima della raccolta.
Comincia dalla terra.
L'acqua, una risorsa preziosa per gli agrumeti
Accanto al terreno troviamo un altro elemento strettamente legato alla storia dell'agrumicoltura riberese: l'acqua.
Non è un caso che molti agrumeti siano sorti e si siano sviluppati proprio nelle vallate fluviali.
La disponibilità delle risorse idriche ha permesso nel tempo lo sviluppo dell'agricoltura e, in particolare, della coltivazione degli agrumi in questo territorio.
Acqua, terreno e clima non lavorano separatamente: sono parti dello stesso ambiente e contribuiscono insieme alla crescita della pianta e alla maturazione dei suoi frutti.
Dolcezza significa soprattutto equilibrio
Quando parliamo della dolcezza delle Arance di Ribera è importante non pensare semplicemente a un frutto "molto zuccherino".
Una delle qualità maggiormente apprezzate è infatti l'equilibrio tra zuccheri e acidità, insieme al profumo, alla succosità e alla consistenza della polpa.
È proprio questo insieme di caratteristiche a rendere piacevole il consumo dell'arancia fresca.
Le varietà appartenenti alla denominazione Arancia di Ribera DOP presentano inoltre una polpa bionda, priva di semi, una buona succosità e una buccia che si separa facilmente dalla polpa.
Caratteristiche che hanno contribuito a rendere l'Arancia di Ribera particolarmente apprezzata come arancia da tavola, oltre che per la preparazione di spremute.
Dietro ogni arancia c'è anche il lavoro dell'agricoltore
Il territorio offre condizioni preziose, ma è il lavoro dell'uomo a custodirle.
Coltivare un agrumeto significa seguirlo durante tutto l'anno, osservare le piante, intervenire quando necessario e soprattutto conoscere il comportamento della propria terra.
È un sapere che nelle campagne di Ribera è stato costruito nel tempo e che ancora oggi continua a essere tramandato e affiancato da tecniche e strumenti più moderni.
La qualità finale nasce quindi dall'incontro tra ciò che la natura mette a disposizione e l'esperienza di chi quella terra la coltiva ogni giorno.
Le nostre Arance di Ribera: dalla terra alla selezione
È proprio in questo territorio che portiamo avanti il nostro lavoro.
Per noi produrre Arance di Ribera significa prima di tutto rispettare il legame con la nostra terra e seguire attentamente ogni fase che precede la raccolta.
Ma il nostro lavoro non termina quando l'arancia viene staccata dall'albero.
Dopo la raccolta, i frutti vengono attentamente selezionati e confezionati presso il nostro centro di confezionamento Valdiverdura, a Ribera, dove esperienza e strumenti tecnologici ci permettono di curare le diverse fasi della selezione e della preparazione del prodotto.
L'obiettivo è semplice: portare sulle tavole dei nostri clienti un frutto che possa esprimere al meglio le caratteristiche del territorio dal quale proviene.
Perché dietro il sapore di un'Arancia di Ribera non c'è soltanto un'arancia.
Ci sono una vallata, una terra, l'acqua, il sole della Sicilia e il lavoro di chi continua a coltivarla.
Ed è proprio questo legame con il territorio che cerchiamo di custodire ogni giorno, dalla pianta fino alla selezione del frutto.
Le nostre Arance di Ribera: esperienza, territorio e selezione
È proprio in questo territorio che portiamo avanti il nostro lavoro e abbiamo costruito, anno dopo anno, la nostra esperienza nel mondo degli agrumi.
Quando si parla di Arance di Ribera, infatti, il territorio rappresenta un elemento fondamentale, ma anche all'interno dello stesso areale possono esistere differenze tra una zona e l'altra. Esposizione, caratteristiche del terreno, disponibilità idrica e condizioni del singolo appezzamento possono contribuire a determinare caratteristiche differenti nei frutti.
Ed è qui che l'esperienza acquisita negli anni diventa per noi particolarmente importante.
Conoscere il territorio significa saper osservare gli agrumeti, comprenderne le caratteristiche e individuare le zone che, stagione dopo stagione, riescono a esprimere al meglio le qualità che ricerchiamo nelle nostre arance.
Per questo scegliamo con attenzione gli aranceti e coltiviamo le nostre Arance di Ribera nelle aree che, sulla base della nostra esperienza, consideriamo particolarmente vocate sotto il profilo del gusto e della qualità del frutto.
È una scelta che nasce dalla conoscenza diretta della nostra terra e da anni di lavoro sul campo. Non ci limitiamo quindi a produrre arance nel territorio di Ribera: cerchiamo di valorizzare quelle zone e quegli agrumeti capaci di offrirci le caratteristiche che desideriamo portare ai nostri clienti.
Succosità, profumo, consistenza della polpa e un piacevole equilibrio tra dolcezza e acidità sono alcuni degli aspetti che osserviamo con particolare attenzione.
Ma il nostro lavoro non termina con la coltivazione e la raccolta.
Una volta raccolti, i frutti vengono attentamente selezionati e confezionati presso il nostro centro di confezionamento Valdiverdura, a Ribera, dove l'esperienza dei nostri operatori si affianca all'utilizzo di strumenti per curare le diverse fasi della selezione e della preparazione del prodotto.
È proprio l'insieme di questi passaggi — scelta delle zone di coltivazione, esperienza sul territorio, cura degli agrumeti, raccolta e attenta selezione dei frutti — che ci permette di ottenere un prodotto con caratteristiche riconoscibili e di mantenere nel tempo gli standard qualitativi che ricerchiamo.
Per noi la qualità non nasce quindi da un'unica fase del lavoro.
Comincia molto prima, dalla scelta del luogo in cui coltivare.
Perché anche all'interno di un territorio straordinariamente vocato come quello di Ribera, conoscere profondamente la terra può fare la differenza.
Ed è questa conoscenza, costruita attraverso anni di esperienza e professionalità, che cerchiamo di trasferire in ogni arancia che selezioniamo e portiamo sulle tavole dei nostri clienti.
Negli ultimi quattro anni le Arance di Ribera hanno vissuto stagioni molto diverse. Ci sono state annate più semplici e altre decisamente più difficili, soprattutto per il caldo e la mancanza d'acqua. Eppure questo frutto continua a essere uno dei prodotti più importanti e conosciuti del nostro territorio.
Per chi, come noi, lavora ogni giorno nel mondo degli agrumi, parlare di Arance di Ribera significa parlare prima di tutto della nostra terra.
Gli agrumeti fanno parte del paesaggio, della nostra storia e del lavoro di tante famiglie. Dietro ogni arancia raccolta ci sono mesi di attesa, cura delle piante e attenzione.
Ed è forse proprio questo uno dei motivi per cui l'Arancia di Ribera è riuscita negli ultimi anni a farsi conoscere sempre di più anche fuori dalla Sicilia.
Quattro anni di cambiamenti nelle campagne di Ribera
Chi lavora in agricoltura sa che due stagioni non sono mai uguali.
Negli ultimi quattro anni lo abbiamo visto molto bene.
Le temperature elevate e soprattutto la disponibilità di acqua hanno avuto un ruolo sempre più importante. La siccità che ha interessato la Sicilia ha creato non poche preoccupazioni anche nel nostro territorio.
Nonostante questo, la produzione di Arancia di Ribera DOP ha mostrato una crescita importante.
I dati ufficiali ISMEA mostrano che nel 2022 la produzione certificata era di circa 7,6 milioni di chili. Nel 2023 ha superato gli 8 milioni e nel 2024 è arrivata a oltre 13 milioni di chili.
Nella campagna 2024/2025 il Consorzio di Tutela ha inoltre comunicato oltre 16,6 milioni di chili di Arancia di Ribera DOP lavorata.
Numeri che fanno capire quanto questo prodotto stia conquistando spazio e quanto sia importante continuare a proteggerne la qualità.
Ma cosa rende così buona l'Arancia di Ribera?
Chi la conosce probabilmente risponderebbe in maniera molto semplice: il sapore.
L'Arancia di Ribera è apprezzata per la sua polpa bionda, il gusto dolce e la grande succosità.
Quando un'arancia è raccolta al momento giusto, basta aprirla per sentire immediatamente il suo profumo.
Tra le varietà legate all'Arancia di Ribera DOP troviamo Washington Navel, Brasiliano e Navelina.
Sono arance ottime da mangiare fresche, ma anche da spremere. In cucina possono inoltre essere utilizzate per preparare insalate, dolci, marmellate e moltissime ricette.
Una delle caratteristiche interessanti dell'Arancia di Ribera DOP riguarda anche il periodo successivo alla raccolta: il disciplinare non consente trattamenti chimici post-raccolta né ceratura dei frutti.
La qualità comincia molto prima della raccolta
Quando compriamo un'arancia vediamo soltanto il risultato finale.
In realtà il lavoro è iniziato molti mesi prima.
Un agrumeto deve essere seguito durante tutto l'anno. Bisogna osservare la fioritura, controllare la crescita dei frutti, gestire l'acqua e affrontare quello che ogni stagione porta con sé.
Poi arriva finalmente il momento della raccolta.
Anche qui l'esperienza conta molto. Raccogliere un frutto troppo presto significa non permettergli di esprimere al meglio le proprie caratteristiche.
Per questo la qualità delle Arance di Ribera nasce prima di tutto in campagna.
Il problema dell'acqua negli ultimi anni
Non possiamo parlare delle ultime stagioni senza parlare anche dell'acqua.
La siccità è diventata una delle maggiori difficoltà per molte aziende agricole siciliane. Anche negli agrumeti del territorio di Ribera la disponibilità delle risorse idriche può fare una grande differenza.
L'acqua è fondamentale durante la crescita del frutto e la sua gestione sta diventando sempre più importante.
Per questo il futuro dell'agrumicoltura passa anche dalla capacità di utilizzare questa risorsa nel modo migliore possibile, evitando gli sprechi e proteggendo allo stesso tempo le produzioni.
È una sfida che riguarda tutti noi produttori.
Dalla campagna alla lavorazione delle arance
La raccolta non è la fine del lavoro.
Una volta arrivate dal campo, le arance devono essere lavorate, controllate e selezionate prima di essere destinate alla vendita.
Ed è una fase alla quale nella nostra azienda prestiamo molta attenzione.
Ci occupiamo direttamente di produzione, lavorazione e vendita di agrumi siciliani, seguendo il prodotto nelle diverse fasi.
Conoscere l'origine delle arance che lavoriamo per noi è fondamentale, perché significa poter offrire un prodotto che rappresenti realmente il nostro territorio.
Non cerchiamo semplicemente un'arancia bella da vedere.
Cerchiamo soprattutto freschezza, profumo, succosità e sapore.
Arance siciliane che raccontano il territorio
Ribera è conosciuta da molti come la Città delle Arance e basta attraversare le campagne del territorio per capire il perché.
Gli agrumeti fanno parte del paesaggio.
In determinati periodi dell'anno il profumo della zagara riempie l'aria; qualche mese dopo gli stessi alberi sono carichi di arance.
È un ciclo che si ripete ogni anno, ma che per chi lavora la terra non diventa mai qualcosa di scontato.
Dietro ogni raccolto ci sono infatti il lavoro degli agricoltori, le condizioni climatiche e soprattutto tanta pazienza.
Perché scegliere le Arance di Ribera
Oggi il consumatore presta molta più attenzione alla provenienza di ciò che porta a tavola.
Sapere dove nasce un prodotto significa conoscere almeno una parte della sua storia.
Ed è proprio questo uno dei grandi valori delle Arance di Ribera.
Sono frutti strettamente legati a un territorio che ha costruito nel tempo una vera cultura dell'agrumicoltura.
La crescita registrata negli ultimi anni dimostra che sempre più persone stanno imparando a conoscerle.
Ma per noi produttori il risultato più importante rimane un altro: fare in modo che, quando qualcuno assaggia una delle nostre arance, possa riconoscere quel gusto che da sempre appartiene alla nostra terra.
Il nostro lavoro continua dalla terra alla vostra tavola
La nostra azienda nasce e lavora nel mondo degli agrumi siciliani.
Seguiamo la produzione, la lavorazione e la vendita delle arance con un obiettivo molto semplice: offrire prodotti selezionati con attenzione e valorizzare ciò che il nostro territorio riesce a produrre.
Gli ultimi quattro anni ci hanno insegnato ancora una volta che in agricoltura nulla può essere dato per scontato.
Cambiano le stagioni, cambia il clima e ogni raccolto presenta nuove difficoltà.
Quello che non cambia è il nostro legame con questa terra.
Continueremo quindi a lavorare per portare sulle tavole Arance di Ribera e agrumi siciliani che conservino il profumo, la freschezza e il sapore che cerchiamo prima di tutto noi stessi quando scegliamo un buon frutto.
Perché per noi un'Arancia di Ribera non è semplicemente un prodotto da vendere: è una parte della nostra terra che arriva sulla tavola di chi la sceglie.
Arancia di Ribera DOP: un riconoscimento legato al territorio
Tra le eccellenze agrumicole della Sicilia, l'Arancia di Ribera DOP occupa un posto particolare. Il riconoscimento della Denominazione di Origine Protetta tutela infatti il profondo legame tra questo prodotto e il territorio nel quale viene coltivato.
La DOP non rappresenta soltanto un segno di riconoscimento, ma identifica un prodotto che deve rispettare precise caratteristiche e un disciplinare di produzione. Dietro ogni Arancia di Ribera DOP troviamo quindi un territorio vocato all'agrumicoltura, il lavoro dei produttori locali e una tradizione costruita nel corso di generazioni.
La polpa bionda e le caratteristiche gustative del frutto contribuiscono a renderla particolarmente apprezzata sia per il consumo fresco sia per numerose preparazioni in cucina.
Arance di Ribera: gusto e proprietà nutrizionali
Le arance trovano facilmente spazio all'interno di un'alimentazione varia ed equilibrata. Come gli altri agrumi, sono conosciute soprattutto per il loro contenuto di vitamina C e per la presenza naturale di acqua e altri nutrienti.
Ma uno dei piaceri dell'Arancia di Ribera rimane la sua semplicità.
Basta sbucciarla e gustarla fresca, a colazione, durante una pausa oppure come frutto a fine pasto. In alternativa può essere utilizzata per preparare una spremuta fresca, particolarmente piacevole durante la stagione agrumicola.
Non solo spremute: l'Arancia di Ribera in cucina
Limitare l'arancia alla classica spremuta sarebbe però un peccato.
La sua versatilità permette di utilizzarla in moltissime ricette, dalle preparazioni più semplici a quelle più ricercate.
Gli spicchi possono arricchire insalate e antipasti, creando piacevoli contrasti con verdure, finocchi, formaggi e altri ingredienti della cucina mediterranea. Il succo può essere utilizzato per preparare salse e condimenti oppure per dare una piacevole nota agrumata a piatti di carne e pesce.
E naturalmente c'è il mondo dei dolci: torte, creme, biscotti, marmellate e dessert nei quali il profumo dell'arancia diventa protagonista.
Dalla nostra terra alla vostra tavola
Per la nostra azienda, le Arance di Ribera non rappresentano semplicemente un prodotto da commercializzare. Sono il risultato di un lavoro che nasce dalla terra e di una passione che la nostra famiglia porta avanti nel tempo.
Conosciamo il nostro territorio, i suoi ritmi e il valore dei suoi frutti. Per questo dedichiamo particolare attenzione alla selezione delle arance, scegliendo con cura i prodotti che proponiamo ai nostri clienti.
Il nostro obiettivo è semplice: far arrivare sulle vostre tavole il sapore autentico degli agrumi della nostra terra.
Dietro ogni prodotto che selezioniamo ci sono persone, esperienza e un rapporto diretto con il territorio. È questo che vogliamo trasmettere anche a chi sceglie la nostra azienda: non soltanto un'arancia, ma un prodotto siciliano del quale conosciamo la storia e la provenienza.
Scegliere la nostra azienda significa scegliere il territorio
Crediamo che la qualità inizi prima ancora della vendita.
Inizia dalla scelta dei prodotti, dalla conoscenza di chi li coltiva e dall'attenzione dedicata a ciò che proponiamo ai nostri clienti.
Per questo lavoriamo ogni giorno con l'obiettivo di far conoscere e apprezzare le Arance di Ribera e le eccellenze della nostra Sicilia, mantenendo quel rapporto umano e diretto che da sempre contraddistingue la nostra realtà.
Quando porterete sulla vostra tavola uno dei nostri prodotti, vorremmo che poteste riconoscere tutto questo già dal primo assaggio.
La nostra terra è il punto di partenza. La qualità è ciò che vogliamo far arrivare fino a voi.
Gli ingredienti per fare la marmellata di arance Washington Navel
Per realizzare questa marmellata servono circa cinque chilogrammi di arance navel, a cui corrispondono qualcosa come 4 chili di polpa. Munitevi anche di 2 chilogrammi di zucchero (ne serve circa mezzo chilo per ciascun chilo di polpa) e due o tre limoni di Sorrento.
Come si prepara la marmellata
La prima cosa da fare è quella di sciacquare con attenzione le arance (strofinandole una volta alla volta). Poi, usando un pelapatate, levate solamente la parte colorata della buccia. La parte rimanente della buccia toglietela a mano (ogni parte bianca deve essere assolutamente rimossa).
A questo punto mettete la polpa, precedentemente tagliata in pezzettini, all'interno di una pentola particolarmente larga e con un fondo spesso. La cottura deve avvenire rigorosamente a fuoco basso. Nel momento in cui la polpa sta cuocendo, dovete lavorare sulle scorzette. Prendete un tagliere e cominciate a sminuzzarle a strisce estremamente sottili. A questo punto dovete sbollentarle (in modo tale da rimuovere il sapore amaro) per qualche minuto prima di poterle inserire nella pentola principale con la polpa. Sbollentate le scorzette almeno due volte prima di mischiarle con la polpa, che intanto sta cuocendo da circa 40 minuti. Nel momento in cui inserite le scorzette nella pentola con la polpa in cottura, aggiungete anche lo zucchero. È fondamentale mescolare con cura, mantenendo la marmellata a fuoco dolce per altri 30 minuti circa. Passato questo tempo, togliete la pentola dai fornelli e usate un frullatore ad immersione sul composto. Rimettete la pentola in cottura a fuoco dolce e lasciatela fino al momento in cui non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
