Percorso

 

Ingredienti salsa:

  • 3 dl di brodo di dado
  • la buccia di 1/2 arancia grattugiata
  • 1 cucchiaio di maizena
  • il succo di 1 arancia grande
  • 2 tuorli d'uovo

Procedimento salsa:

Versate in una terrina il brodo e bollire aggiungendo la buccia dell'arancia; continuare a fuoco basso per cinque minuti circa.

Mescolate la maizena al succo di arancia e versatela nel brodo. Cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti mescolando bene.

In una ciotola resistente al calore sbattete i tuorli e immergetela in una teglia riempita a metà di acqua che bolle. Aggiungete poco alla volta il composto di brodo al succo di arancia e, mescolando sempre, fate cuocere la salsa per circa 5 minuti fino a quando sarà diventata densa.

 


 

 1 kg di asparagi per 4-6 persone

 

Conclusione ricetta:

Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli .  Raggruppate a mazzetto.

Fateli lessare per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli su di un piatto di portata  e serviteli tiepidi accompagnati chiaramente alla nostra  salsa all'arancia.

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