Marmellata di arance

                                                        

Ingredienti: 10 arance, 2 limoni, zucchero.                             

Preparazione:

Lavate e pesate insieme le arance e i limoni e metterli in una casseruola un'uguale quantità di acqua.
Sbucciate ora i frutti e tagliate la polpa a fettine sottilissime raccogliendo tutto il succo.
Liberate la buccia della parte bianca che non utilizzate; Poi tagliate la buccia a fettine sottili;
mettete, quindi, la polpa, la buccia e il succo nella casseruola con l'acqua.
Lasciate cosi una intera giornata.

Il giorno seguente mettete a cuocere finché le bucce diventano tenere.

Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare.Rimettete ora sul fuoco e aggiungete lo zucchero,
che dovrà essere in proporzione uguale alla composta. Ad esempio: un kg di zucchero per un kg di composta.
Continuate a mescolare finché la marmellata avrà raggiunto la sua tipica consistenza e si staccherà dal l cucchiaio con intermittenza.

Versate il prodotto bollente nei vasi di vetro, appena lavati in acqua calda, riempiendo fino a un centimetro e mezzo dall'imboccatura.

Ripulite con cura i bordi e applicate le capsule, chiudendo con decisione ma senza forzare troppo.
Capovolgere i vasi, appoggiateli su una superficie non fredda e lasciateli in tale posizione per non meno di 5 minuti,
per poi farli raffreddare normalmente.