Charlotte di Arance




8 tuorli d’uovo
200 gr di zucchero
6 fogli di colla di pesce
½ lt di latte
Marsala all’uovo
½ lt di panna fresca
Buccia grattugiata di 3 arance di sicilia
 
Preparazione: lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte bollente
(in cui ha macerato la buccia d’arancia e passato al colino),
unire la colla di pesce e mettere a raffreddare continuando a mescolare.
Una volta che il composto è freddo unire la panna montata, mescolando lentamente e quindi porre in forno.
Come guarnizione si può usare panna montata e fettine d’arancia; per indurire aggiungere biscotti inzuppati nel Marsala all’uovo.